봄철이 되면 향긋한 제철 나물 중 하나로 주목받는 땅두릅은 특유의 씁쓸한 맛과 아삭한 식감이 매력적인 식재료 인데요. 오늘 포스팅에서는 땅두릅 데치기 시간 방법 및 먹는법 그리고 효능 및 부작용 등에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
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1. 땅두릅 효능
땅두릅은 면연력 강화에 효과적인 사포닌 성분이 풍부하게 들어 있는데, 사포닌은 몸의 피로를 회복하고 염증을 완화하는데 도움이 될 뿐 아니라 감기와 같은 환절기 질환을 예방하는 데도 효과가 있습니다. 특히 봄철 미세먼지나 황사로 인해서 면역력이 떨어지기 쉬운 시기에 땅두릅을 섭취하게 되면 신체를 건강하게 유지하는데 도움이 될 수 있습니다.
그리고 땅두릅에는 식이섬유와 비타민C가 풍부해서 장 건강 및 피부 미용에도 좋습니다. 참고로 식이섬유는 변비 예방에 도움을 주며, 비타민C는 항산화 작용으로 노화 방지 뿐 아니라 피부 톱 개선에도 효과적입니다. 이러한 성분 덕분에 땅두릅은 건강식 재료로 꾸준하게 사랑받고 있습니다.
2. 땅두릅 데치기 시간 및 방법
땅두릅을 요리하기 전에는 반드시 데쳐서 쓴맛을 제거해야 하는데, 데치는 과정은 비교적 간단하지만 시간을 잘 지켜야 맛과 향을 제대로 살릴수 있습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 땅두릅을 넣은 뒤 30초에서 1분 사이로 짧게 데쳐내는 것이 가장 좋습니다. 너무 오래 데치게 되면 식감이 물러지고 고유의 향이 날아가기 때문에 주의가 필요합니다.
땅두릅을 데친 후에는 찬물에 바로 헹궈서 열기를 제거하고 물기를 꼭 짜주는 것이 포인트 입니다. 이렇게 준비한 땅두릅은 초고추장에 찍어서 먹거나 무침 요리로 활용하기 좋습니다. 데친 후에 바로 먹지 않을 경우, 밀폐용기에 담아서 냉장보관해 두면 2~3일 정도는 신선하게 유지할 수 있습니다.
3. 땅두릅 맛있게 먹는 방법
가장 간단하면서도 땅두릅의 풍미를 잘 살릴수 있는 방법은 바로 초고추장과 함께 먹는 것으로, 씹을수록 은은한 향과 함께 특유의 쌉쌀함이 입안을 감싸면서 봄을 느낄수 있는 별미가 됩니다. 입맛이 없을 때 식전 반찬으로 곁들여주면 식욕을 돋우는 데이도 제격입니다.
그리고 땅두릅은 무침 요리로도 다양하게 응용할 수 있는데, 참기름과 간장, 다진마늘 그리고 깨소금을 넣고 조물조물 무치면 고소한 풍미가 살아나게 됩니다. 그 외에도 샐러드나 비빔밥 재료로도 활용이 가능하며, 나물 반찬으로 밥상에 색다른 계절감을 더할 수 있습니다.
4. 땅두릅 부작용
땅두릅은 건강에 좋은 식재료이나, 과도하게 섭취할 경우 위에 부담을 줄 수 있습니다. 특히 생으로 많이 섭취할 경우 위자극이나 복통, 메스꺼움 등의 증상이 생길수 있기 때문에 반드시 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 평소에 위장이 약하다면 소량부터 천천히 섭취하는 것이 안전합니다.
그리고 알레르기 반응이 나타나는 경우가 있으므로 처음 먹는다면 소량으로 테스트를 해보는 것이 좋습니다. 어린아이에게는 강한 향이나 씁쓸한 맛 때문에 거부감이 있을수 있기 때문에 간을 연하게 조절해 주는 것이 바람직합니다. 무엇보다 체절 식품이라도 체질에 맞지 않는다면 무리하지 않는 것이 중요합니다.