봄이 되면 산과 들에서 싱그럽게 자라나는 제피잎은 독특한 향과 다양한 효능 덕에 오랫동안 사랑받아온 식재료 중 하나입니다. 오늘 포스팅에서는 제피잎 먹는법 및 효능 부작용 그리고 보관법, 제피장아찌 레시피 등에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
【참고하면 좋은 글】
1. 제피잎 효능
제피잎은 향균 및 항염 작용이 뛰어나기 때문에 예로부터 자연에서 얻은 천연 약재로 활용되어 왔습니다. 특히 제피잎에 풍부하게 들어 있는 베타카리오필렌과 리모넨 성분은 염증을 억제하고 세균 번식을 막아주는데 도움이 됩니다. 감기나 몸살로 고생할 때에도 제페잎을 이용한 차를 마시면 몸이 한결 가벼워지는 것을 느낄수 있을 뿐 아니라 위장 건강에도 긍정적인 효과를 기대할 수 있습니다.
그리고 제피잎은 혈액 순환을 촉진하는데에도 탁월한 효능이 있는데, 몸이 차갑거나 손발이 쉽게 저리는 사람에게 특히 추천되며, 따뜻한 성질 덕에 냉증을 완화하는데 도움이 될 수 있습니다. 이 밖에도 제피잎의 독특한 향은 스트레스를 줄이고 심신을 안정시키는 데 긍정적인 역할을 해서 자연 치유 효과를 기대할 수 있습니다.
2. 제피잎 먹는법
제피잎은 생으로 먹기도 하지만 보통 데치거나 장아찌로 만들어서 섭취하는 경우가 많습니다. 생으로 먹을 경우에는 어린잎을 골라서 깨끗하게 씻어서 겉절이처럼 무쳐서 먹으면 향긋한 맛을 즐길수 있습니다. 단, 특유의 알싸한 맛이 강하기 때문에 다른 나물과 섞어서 조금씩 먹는 것이 좋습니다. 데친 제피잎은 국이나 찌개에 넣거나 비빔밥 재료로 사용해서 은은한 향을 더할 수도 있습니다.
만약 제페잎을 오래 보관하면서도 맛있게 즐기고 싶은 경우, 제피장아찌로 만들어보는 것도 좋은 방법입니다. 우선 제피잎을 살짝 데친 후에 찬물에 헹궈서 쓴맛을 제거해 줍니다. 간장 1컵, 물 1컵, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술을 넣은 뒤 끓이고 식혀줍니다. 데친 제피잎을 밀폐용기에 담고 식힌 양념을 부어서 하루정도 숙성시켜주면 향긋하면서도 입맛 돋우는 제피장아찌가 완성됩니다. 밥반찬이나 고기와 함께 먹으면 더욱 잘 어울립니다.
3. 제피잎 부작용
제피잎은 대부분의 사람들에게 안전하나, 특유의 강한 향과 성분 때문에 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 특히 피부가 민감하거나 특정 식물에 알레르기 반응을 보이는 경우 처음 섭취할 때 소량만 시도해보는 것이 좋습니다. 복통이나 발진 같은 증상이 나타난다면 즉시 섭취를 중단하고 필요 시 전문의의 상담을 받아야 합니다.
그리고 제피잎은 따뜻한 성질을 가지고 있어서 몸에 열이 많거나 염증이 심한 경우에는 과다 섭취를 피하도록 합니다. 한번에 많은 양을 먹으면 속이 불편하거나 두통이 생길수 있으므로 하루 권장 섭취량을 지켜 적당히 즐기는 것이 바람직 합니다. 어린아이와 임산부는 섭취 전에 전문가와 상의하는 것도 좋은 방법 입니다.
4. 제피잎 보관법
제피잎은 수확 직후부터 빠르게 신선도를 잃기 때문에 올바른 보관이 매우 중요합니다. 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 키친타월로 한번 더 닦아준 뒤, 밀폐용기에 넣어서 냉장 보관하면 3일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. 냉장 보관 시에는 제피잎 사이에 키친타월을 한 겹씩 끼워주면 수분 조절이 되어 더욱 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.
만약 장기 보관이 필요한 경우, 데쳐서 물기를 완전하게 제거한 다음 소분해서 냉동 보관하는 방법이 있습니다. 냉동한 제피잎은 필요할 때 해동해서 요리에 사용할 수 있는데, 향은 약간 줄어들 수 있지만 효능은 크게 떨어지지 않는다고 합니다. 데친 후 소금에 절여서 저장하는 방법도 있는데, 이러한 경우 제피 특유의 향을 오랫동안 유지할 수 있어서 장아찌용으로 활용하기에 좋으니 참고하시기 바랍니다.