고소하고 바삭한 김은 밥상 위에 빠질 수 없는 인기 반찬인데요. 시중에서 판매하는 구운 김도 많지만 집에서 직접 굽는 김은 더 건강하고 취향에 맞게 맛을 조절할 수 있습니다. 오늘 포스팅에서는 집에서 맛있게 김굽기 방법 들에 대해 자세히 살펴보도록 하겠습니다.
【참고하면 좋은 글】
1. 김굽기 기본 재료 및 준비
김을 맛있게 굽기 위해서는 우선 마른 김, 참기름, 소금 이렇게 세가지 재료만 준비하면 됩니다. 참고로 마른김은 습기가 없는 상태여야 바삭하게 구워지며, 참기름은 풍미를 더해주고 소금은 간을 잡아주는 역할을 합니다. 김 양면에 참기름을 얇게 바르고 소금을 살짝 뿌리는 것이 기본 방법이나, 기름을 너무 많이 바르면 눅눅해 질 수 있기 때문에 주의해야 합니다.
김을 구울 때는 미리 기름과 소금을 발라서 5분 정도 두면 간이 고르게 배어들어 맛이 더욱 좋아집니다. 이러한 과정을 생략하게 되면 김의 밋밋한 맛이 살아나지 않기 때문에 간단하지만 중요한 준비 단계라고 할 수 있습니다. 통째로 구운 후 잘라서 보관하면 바삭함을 오래 유지할 수 있고, 밀폐용기나 지퍼백에 넣어서 습기를 차단하는 것이 좋습니다.
2. 전자렌지 김굽기
전자렌지는 바쁜 아침이나 간편한 조리를 원할 경우 유용한 김굽기 도구로, 한장씩 종이호일 위에 올려 20초에서 30초 정도 돌리면 바삭한 김이 완성됩니다. 출력에 따라 차이가 있을수 있기 때문에 처음에는 짧게 돌려보고 상태를 확인하면서 조절하도록 합니다.
참기름과 소금을 바른 김을 전자렌지에 넣으면 더욱 고소한 맛이 살아나게 됩니다. 단, 한번에 많은 양을 돌리는 것보다는 한두장씩 따로 조리하는 것이 바삭한 식감을 유지하는데 효과적입니다. 김이 다 구워졌을때는 바로 꺼내지 말고 잠시 식힌 후에 꺼내면 눅눅해지지 않고 형태도 잘 유지됩니다.
3. 인덕션 & 프라이팬 김굽기
인덕션을 사용할 때는 프라이팬을 이용해야 하며, 반드시 기름 없이 중약불에서 김을 천천히 구워야 합니다. 김을 팬에 올려 한 면이 바삭해지면 뒤집어 반대쪽도 구워줍니다. 이때 불이 너무 세면 김이 탈수 있기 때문에 온도 조절이 중요합니다. 김이 팬 위에서 살짝 떠오르며 색이 변할때까지 구우면 됩니다.
참기름과 소금을 미리 바른 김을 구울 때는 기름이 팬에 닿아서 튈수 있기 때문에 종이 호일을 깔거나 팬 뚜껑을 살짝 덮는 것이 안전합니다. 이러한 방법은 특히 여러장을 연속으로 구울때 유용한데, 구운 김은 식힌 뒤 밀폐 보관하면 바삭한 상태를 오래 유지할 수 있습니다.
4. 에어프라이어 김굽기
에어프라이어는 열풍을 이용해 조리하는 기기이기 때문에 김을 바삭하게 굽기에 아주 적합합니다. 160도에서 약 3분간 조리하면 얇고 고소한 김이 완성됩니다. 바스켓에 종이호일을 깔고 참기름과 소금을 바른 김을 겹치지 않게 넣는 것이 포인트로, 겹치게 되면 바삭하지 않거나 일부가 타는 현상이 생길수 있습니다.
참고로 시간과 온도는 에어프라이어 모델에 따라서 다소 차이사 있기 때문에 처음에는 낮은 온도에서 짧게 조리해 본 후 상태를 보고 조절하도록 합니다. 구운 김은 식히는 동안 수분이 날아가 바삭함이 배가되며, 완전하게 식은 후 밀폐용기에 넣어야 눅눅해지는것을 막을 수 있습니다. 무엇보다 적은 양을 자주 구워서 먹는 것이 신선한 맛을 즐기는 팁입니다.