최근 주목을 받고 있는 슈퍼 곡물이 있는데요. 바로 카무트 (KAMUT) 입니다, 카무트는 지난 2015년에 미국 타임지에서 가장 건강한 식품 50가지 중 하나로 선정이 된 바 있으며, 국내에도 정식 수입되면서 많은 소비자들의 찾고 있는데요. 그리고 최근에는 이러한 카무트가 섭취하기 쉬운 효소 분말로도 시중에 판매되면서 다시 한번 화제가 되고 있죠. 그렇다면 카무트 효능과 부작용, 그리고 복용방법 및 하루 권장 섭취량 등에 대해서 살펴보도록 하겠습니다.
【참고하면 좋은 글】
1. 카무트 (KAMUT)란?
카무트는 고대 이집트에서 재배되었던 원시 품종 밀의 한 종류로, 단백질 함량이 상당히 높고 항산화 성분 및 다양한 무기질, 식이섬유 등 영양소가 풍부한 곡물로 알려져 있는데요. 특히 혈당지수 (GI 지수)가 비슷한 곡물류 대비 현저하게 낮아 혈당 관리에 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 다만 카무트 구매 시에는 꼭 정품 로고를 확인해야 하는데, 카무트는 철저한 품종 관리와 성분 검사를 통해서 재배 가이드에 맞는 규격 곡물로 생산되고 있기 때문에 이러한 관리가 되지 않아 교잡되었을 가능성이 높은 일반 호라산 밀은 카무트의 효능을 기대할 수 없다는 의견이 있습니다.
2. 카무트 효능 효과
카무트에는 비타민과 미네랄, 그리고 항산화 성분인 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 셀레늄은 강력한 항산화제로 신체 조직의 노화와 변성을 초래하는 활성산소를 제거해 주며, 해독작용을 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 그 밖에도 다이어트, 당뇨병과 과민성 대장 증후군 등 만성질환을 개선시키고, 항염 효과 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 카무트 1컵 (약 172g)의 칼로리는 약 227kcal이며, 섬유질은 7.4g으로, 이는 귀리 100g당 389kcal보다 낮고, 식이섬유는 현미 (200g당 3.6g)의 약 2배에 이르러 다이어터들에게도 각광을 받고 있습니다. 특히 카무트 효소 분말은 음식물 분해와 흡수를 돕는 효소를 첨가해 소화 장애에도 도움을 주게 됩니다.
3. 카무트 복용법
카무트는 쌀과 함께 7:3의 비율로 섞어 밥을 지어 먹으면 고소한 풍미와 귀리 같이 톡톡 터지는 특유의 식감을 느낄 수 있는데요. 그리고 카무트 가루를 사용해 빵을 만들어 먹기도 하며, 피자나 쿠키, 국수 등을 만들 때도 활용 할 수 있습니다. 그 뿐 아니라 최근에는 카무트 효소 가루로 출시 되면서 물과 함께 간편하게 섭취하거나, 우유, 요거트에 섞어서, 혹은 샐러드에 시즈닝처럼 뿌셔서 섭취할 수도 있습니다.
4. 카무트 부작용 및 보관방법
아무리 몸에 좋은 카무트라도 부작용은 있는데요. 셀레늄을 과잉 섭취 시에는 탈모나 손톱이 손상될 수 있으며, 또한 설사, 또는 구토 등의 부작용이 나타날 수 있어 주의해야 합니다. 따라서 카무트 하루 권장 섭취량은 80~100g 정도가 적당한 것으로 알려져 있습니다. 참고로 카무트는 실온 보관 가능하나, 냉장고에 보관하면 신선도가 오래 유지될 수 있다고 하니 참고하세요.